Cháo trắng hột vịt muối - món ăn dân dã giữa Sài Gòn
Nguồn VTV
Ngày 2/8/2005, 09:57

Cháo trắng là món ăn phổ biến chẳng khác gì cơm tấm sườn bì hay hủ tíu gõ ở Sài Gòn. Món ăn rất đỗi bình dân này có mặt ở những con hẻm nghèo của thành phố làm ấm lòng người ăn vào những tối trời gió, hoặc vào những lúc cơn mưa mùa hè ào ào như thác đổ.
[You must be registered and logged in to see this image.]

Thật dễ dàng nếu bạn có ý định mở một hàng (quán) cháo trắng. Chỉ vài lon gạo ngon vo sạch, nấu nhừ sánh với lá dứa là có một nồi cháo thơm lừng. Nếu gạo không được ngon lắm vẫn có thể cứu bằng cách cho thêm vài nắm gạo nếp. Nếu gạo không được mới lắm, thì đã có lá dứa thơm ngậy đấy thôi. Cháo trắng đúng là trắng tinh, hơi ngả xanh màu của cọng lá dứa, không nêm bất kì một loại gia vị nào. Có như vậy người ăn mới thưởng thức nguyên vẹn hương thơm ngọt ngào của gạo mới.
Và vì cháo nấu nhạt nên mới cần sự có mặt của những món ăn kèm mặn bất hủ của nó: hột vịt muối, dưa mắm, cá thịt kho tiêu… Cháo trắng ăn ngon nhất với trứng vịt muối luộc chín. Dùng dao cắt đôi cái trứng còn nguyên vỏ, khi ăn dùng muỗng múc từng miếng trứng nhỏ cho vào cháo, to nhỏ, nhiều ít tuỳ theo khẩu vị và vị mặn của trứng. Lòng đỏ nhạt hơn lòng trắng, rất bùi, ngậy tưởng như ăn bao nhiêu cũng được.
Hột vịt muối có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng nó rất đắc địa ở nông thôn và nghèo khó nhất là vùng quê sông nước. Những hột vịt bọc than đen đã giúp người ta chống chọi được với biết bao cơn đói khi nước lũ tràn làng mạc ruộng đồng. Nhớ mùa bão năm nào, miền Trung tan hoang trong thiên tai, người viết đã chứng kiến những chị, những mẹ lặn lội từ miền Tây lên Sài Gòn gửi theo đoàn xe cứu trợ những giỏ cần xé nặng trĩu toàn trứng vịt muối. Chỉ có những người từng trong cảnh ngộ ấy mới thấm thía giá trị của một bữa ăn quý đến thế nào.
Ở Sài Gòn, hầu hết người ta ăn cháo như một món ăn thanh cảnh, giặm bụng cho đỡ đói lòng lúc đi chơi đêm về, lúc chán cơm thèm "cháo”. Nhưng muôn đời cháo vẫn được ăn với những thứ rất mặn như thịt kho tiêu, cá cơm kho tiêu, dưa mắm, tôm rang mặn…, một tô cháo chỉ mất một xíu "mồi". Ngoài việc ăn như thế mới ngon, kiểu ăn này còn như nhắc người ta phải luôn luôn tiết kiệm và đừng bao giờ quên những ngày tháng vất vả mà bất cứ ai cũng đã từng trải qua.

thang ra~nh djch maj` sao hok joj thju o we^ mj`nh cho tao dj thuong thuk ke coj

E mon' nay` mak` moi' kaj` j`,dac. biet nua~ chu', dug' la` khug` co' khac' [You must be registered and logged in to see this image.]

ke ng ta, nhìu chien

Zo zien, dag len thj` ng` ta nhan. xet thuj muk` [You must be registered and logged in to see this image.]

phuong.phuong đã viết:

E mon' nay` mak` moi' kaj` j`,dac. biet nua~ chu', dug' la` khug` co' khac' [You must be registered and logged in to see this image.]

đồng ý 4 chi vs Phương lun, có j muh ĐB

2 dua' bi khung`........ nhin` avartar la bik bi khung` ui`..........

mon do muk dac biet j
BUN BO HUE moi ngon

maithao đã viết:

mon do muk dac biet j
BUN BO HUE moi ngon

Tối ngày lúc nào cũng bún bò huế...zia`kiu anh ju may`mỗi ngày mua ủng hộ 1 tô... [You must be registered and logged in to see this image.]

Ahahaha, kju thang` An moi~ ngay` 1 to^ la` du? tien` xaj` roy` hen' Thao? ^^

Tiền đó cho mẹ vợ mà đâu fai? cho vợ dau

BBH ngon đây ...mại zô..mại zô...mua 1 tô khuyến mãi thằng An...ĐÂY LÀ QUẢNG CÁO BBH CỦA NHÀ MAI THẢO TRONG TƯƠNG LAI